Site n'ịtụba mmiri pasta iji zụta anụ na-ezighị ezi, ebe a bụ isi nri na njehie nke a ga-ezere ma ọ bụrụ na ịchọrọ ịrị elu n'ogo dị elu na kichin.(Ọzọkwa, otu esi edozi njehie ndị a oge ọzọ!)
Ite juru eju bụ ntụzịaka maka ọdachi.Ọ bụ ezie na ọ nwere ike ịbụ ihe na-achọsi ike ịkwakọba ọtụtụ akwụkwọ nri dị ka o kwere mee na efere akwụkwọ, ime nke a ga-eme ka mmiri dịkwuo elu- na nri ahụ nwekwara ike ịfụ ọkụ kama ịcha agba aja aja.Mgbe ị na-egweri, frying, frying ma ọ bụ frying, nye ihe gị ohere iku ume.N'ụzọ dị otú a, ha nwere ike nweta agba aja aja zuru oke.
Mgbe a na-agbakwunye pasta na mmiri esi mmiri, pasta ahụ na-amịkọrọ akụkụ nke mmiri ahụ mgbe a na-esi nri.Ọ bụrụ na ị tinyeghị nnu na mmiri, nri ga-anọgide na-enweghị ụtọ.Otú ọ dị, ọ bụrụ na i mee ya, ọ ga-esi ísì ụtọ n'ime, nke bụ nanị ụzọ isi nweta efere pasta.Ọ bụrụ na ịchọrọ ịmata ole nnu kwesịrị ịgbakwunye na mmiri, azịza ya bụ: karịa ka ị chere!Ndị Ịtali ga-agwa gị na ọ kwesịrị ịdị "nnu dị ka oké osimiri."Ọ bụ ezie na nke a bụ ikwubiga okwu ókè na-adọrọ mmasị, eziokwu apụghị iru.Ọtụtụ n'ime nnu ị na-agbakwunye ga-efunahụ na mmiri, ya mere, iji jide n'aka na ụfọdụ n'ime ya na-abanye na pasta, ị kwesịrị ị na-emesapụ aka.
Mmiri nri maka pasta jupụtara na starch - nke a ga-enyere aka jikọta pasta na ihendori ọnụ ma mee ka ihendori dị nro.E mekwara ya nnu ka ọ na-atọ ụtọ karịa mmiri alkaline.Ya mere, oge ọzọ ị na-eme pasta, chekwaa 1/2 iko mmiri esi nri ma jiri ya na ihendori.
Ichacha pasta ahụ na-ewepụ starch ya, nke dị mkpa ma ọ bụrụ na ịchọrọ ka ihendori ahụ dị oke silky na ụtọ.Nanị ụzọ dị mma isi kpochapụ pasta bụ ime salad pasta ma ọ bụ jiri ya mee ihe na-esi ísì.
Otu n'ime mmejọ ndị na-amalitekarị na-emekarị bụ enweghị oge nri.Iji hụ na edozi nri gị nke ọma, tinye nnu na ose n'oge usoro nri, ọ bụghị naanị na njedebe.
Mgbe ị na-eri nri ndị mara mma nke ọma, nnu na-ebute nlebara anya kachasị, mana acid dịkwa mkpa.Acidity na-abụkarị ihe na-egosi ọdịiche dị mma na efere dị mma.Mechaa efere na ntụtụ nke lemon ma ọ bụ mmanya na njedebe, iji mee ka nri dị ụtọ (dị ka ose ma ọ bụ stews) na-atọ ụtọ karị.Acid ahụ na-agbakwụnye oyi akwa dị omimi (nke na-adịghị ọnụ ahịa taa) nke omimi na ekpomeekpo.
Achịcha na-adịghị mma zuru oke maka ihe ndị dị ka àkwá (ma ọ bụ omelet, àkwá a kpụkọrọ akpụkọ, ma ọ bụ àkwá eghe) yana pancakes na pancakes.Ma ha abụghị ndị magburu onwe n'akụkụ ndị ọzọ, tumadi n'ihi na ha adịghị ọkụ dị ka ndị ọzọ pan na okpomọkụ nkesa na-adịghị mgbe niile otu.Ọ bụrụ na ịchọrọ ịgba ọkụ ma ọ bụ gaa n'ihu na-esi nri na-ekpo ọkụ ka oge na-aga, tụfuo ite ahụ na-adịghị mma.
Enwere ọtụtụ ihe mere ị ga-eji na-ekpo ọkụ mgbe niile tupu ị gbakwunye ihe oriri.Dịka ọmụmaatụ, ọ bụrụ na ịchọrọ ịkụ anụ ọkụ, tinye ya na pan na-adịghị oyi na nke dị larịị agaghị emezu nzube ahụ ma ọlị, ọ ga-egbochikwa gị ịkpọ ya ọkụ nke ọma.(Nke a nwekwara ike ime ka anụ gị rapara n'ite ahụ.)
Ite na-ekpo ọkụ na-enyekwa aka ịmanye evaporation: mgbe a na-etinye akwụkwọ nri na ite ahụ, ha na-efunahụ ụfọdụ mmiri ha.Ọ bụrụ na ite ahụ na-ekpo ọkụ nke ọma, ọ ga-ekupụ, ma ọ bụrụ na ezughị ezu, ọ ga-anọgide n'ime ite ahụ, wee kpoo akwụkwọ nri ị chọrọ ighe.
Ụfọdụ mbepụ kwesịrị ekwesị maka esi nri ngwa ngwa, ebe ndị ọzọ kwesịrị ka esi ya ngwa ngwa na okpomọkụ dị elu.Jide n'aka na ị zụrụ anụ ziri ezi dị ka ọchịchọ gị si dị (nduzi igbu anụ ehi a bara uru nke ukwuu), ma ọ bụrụ na ị nwere obi abụọ, biko nyere onye na-egbu anụ aka.
N'ezie, tụgharịa nri ahụ wee lelee ma ọ dị oke ọnwụnwa.Mana ndidi bụ isi ebe a.Ikwe ka anwansi na-eme n'emeghị ihe ndị dị na ite ahụ ga-emepụta agba ọla edo mara mma, nke pụtakwara ọdịdị na ekpomeekpo ka mma.
Ọ bara uru ikwugharị: ị gaghị eji mmanụ oliv mee ihe niile.Nke a bụ n'ihi na mmanụ olive nwere obere anwụrụ ọkụ (n'etiti 365 ° F na 420 ° F), nke pụtara na ọ bụrụ na ị na-agbalị iji ya na okpomọkụ dị elu, ọ ga-amalite ịṅụ sịga-dịka ọmụmaatụ, anụ eghe ma ọ bụ nke a ṅara n'ọkụ.Mụtakwuo maka ebe anwụrụ ọkụ na ojiji mmanụ kwesịrị ekwesị ebe a.
Mma dị nkọ dị irè ma dị mma.agụba dị nkọ nwere ike ịtụ gị egwu, mana iji mma na-enweghị isi pụtara na ịkwesịrị itinyekwu ike oge ọ bụla ị na-eji ya - nke a nwere ike ime ka ọ gbajie na mbelata.
Dị ka o kwesịrị, ị ga-amụba mma gị ọbụlagodi otu ugboro n'izu (nke a bụ ihe Gordon Ramsay mere na GIF dị n'elu).Nke a na-eme ka agụba ahụ kwụ ọtọ n'emebighị, mana ọ naghị amụcha agụba ahụ.Nke a pụtara na ọ kacha mma iji whetstone ma ọ bụ nkọ nkọcha mma kwa ọnwa ole na ole.Maka nsonaazụ kacha mma, ị nwere ike họrọ ịrụ nkọcha ọkachamara otu ugboro n'afọ.
Ọ bụrụ na ị hapụ nri na-ekpo ọkụ na ọnụ ụlọ ruo ogologo oge (ihe karịrị awa abụọ), nri nwere ike ịmalite ịmalite nje bacteria.Otú ọ dị, e nwekwara ihe ize ndụ nke itinye nri na-ekpo ọkụ na refrjiraeto ozugbo-ọ nwere ike iwelie okpomọkụ nke refrjiraeto ma tinye nri ndị ọzọ n'ihe ize ndụ.Iji zere nke a, gbanye ihe oriri na-ekpo ọkụ ma ọ bụghị ọkụ n'ime obere akpa ikuku ma hapụ ohere n'akụkụ friji.Nke a na-enye ohere ka ikuku na-ekesa nke ọma ma mee ka nri dị jụụ ngwa ngwa.
Anyị niile agaala ebe ahụ: ị na-enwe obi ụtọ maka ịme ntụziaka.Ị mastered niile Efrata, malitere ime ha, na mgbe ahụ hụrụ n'etiti ime usoro ... ọkụkọ a ga-mere ga- marinated na refrjiraeto dịkarịa ala 5 awa???Ngwọta: Na-agụ uzommeputa mgbe niile.Ọ na-ewe naanị nkeji ole na ole, mana ọ nwere ike ịchekwa oge ọrụ gị.
Dị nnọọ ka ịgụ usoro nhazi, ịkwadebe ihe oriri bụ isi ihe na-ebelata nchekasị na kichin.N'ezie, ịkụcha na dicing abụghị ihe kacha atọ ụtọ mgbe ọ bụla, amakwaara m na ị chọrọ n'ezie ịnweta agụụ nke ime ihe, mana ịmara nkà nke isi nri ndụ bụ ihe na-eme ka ndị isi nri rookie na ndị ọkachamara pụta ìhè.
Tupu ịmalite isi nri, ihe mbụ ị ga-eme bụ ịkwadebe ihe niile.Nke a pụtara ịgbakọ ọnụọgụgụ, ihichapụ ihe a ga-akụrisị, na ịhazi ihe ọ bụla n'ime oghere nke ya.N'ụzọ dị otú a, mgbe ị na-eme risotto, ị gaghị akwụsị ma tụọ mmanya ahụ mgbe ị na-akpali.Nke a pụtara: obere nrụgide na mpe mpe mpe mpe mpe akwa!
Na njedebe nke isi nri, atụfukwala iberibe aja aja niile dị oké ọnụ ahịa nke rapaara na ala nke ite ahụ.Iberibe ndị ahụ masịrị gị na-esi ọla edo na ekwesịrị ka ewere ya dị ka nke a.Ị nwere ike iji mmanya, tomato ihendori, ihe ọṅụṅụ lemon, efere ọkụkọ ma ọ bụ ọbụna mmiri mee ka ite ahụ na-egbuke egbuke.Ọ ga-emepụta ihendori na-atọ ụtọ, nke na-atọ ụtọ nke ga-ejikọta nri gị dum.
Ụfọdụ ndị ga-agwa gị ka ị gee anụ dị n'ime ite.Ndị ọzọ nwere ike ịsị ka lelee agba nke ihe ọṅụṅụ ahụ, ma ọ bụ jiri naanị mkpịsị aka ha chọpụta ntozu nke steak.Agbanyeghị, ụzọ ndị a abụghị ụzọ zuru oke iji chọpụta ma esichara anụ ahụ masịrị gị.(Ma ọ bụ esi ya nke ọma, anụ ọkụkọ na-etinye aka.)
Ụzọ kacha mma (na ụzọ kacha zie ezi) isi esi anụ bụ iji temometa na-agụ ngwa ngwa lelee ntozu ya.Okpomọkụ oven nwere ike na-esighi ike, na ihe ọkụ ọkụ nwere ike ịdị ọkụ ma ọ bụ na-ekpo ọkụ, mana temometa anụ nwere ike dozie nsogbu ndị a niile.Ọ bụrụ na ị nwere ikike, biko tinye ego na otu n'ime ha.
Mee ka anụ ahụ nọrọ ọdụ maka nkeji 10-20 ka esichara ya.Nke a ga-ekesa ihe ọṅụṅụ dị n'ime ma jide n'aka na ị ga-eme steak dị ụtọ, anụ a ṅara n'ọkụ ma ọ bụ ihe ọ bụla ị na-eme.Ọ bụrụ na a na-egbutu ya ozugbo, ihe ọṅụṅụ ahụ ga-agbakọta ma gbapụ tupu ya enwee ohere ịmegharị anụ ahụ.Ya mere, oge ọzọ ị ga-esi nri anụ ahụ, kpuchie ya na foil ka ọ ghara ịjụ oyi, hapụ ya ka ọ nọdụ ala ruo nwa oge tupu i gwuo ala.
N'ezie, enwere ọtụtụ ntụziaka dị iche iche maka achịcha achịcha.Ma ọ bụrụ na ịchọrọ nzuzo nzuzo, ọ bụ 3-2-1: ntụ ọka atọ, akụkụ abụọ abụba, na otu akụkụ mmiri oyi.(Ya mere, dịka ọmụmaatụ, 12 ounces ntụ ọka pụtara 8 ounces nke butter ma ọ bụ ghee ngwakọta na 4 ounces mmiri.) Buru nke a n'uche na ị ga-abụ niile ụzọ na-atọ ụtọ.
Ọ bụrụ na ịchọrọ ịme bisikiiti, pies, ma ọ bụ ihe ọ bụla chọrọ nkenke (cheta: ịsa achịcha bụ sayensị!), Mgbe ahụ, fesa ntụ ọka ahụ n'ime iko ihe atụ ma tinye ya na akpa adịghị mma.Nke ahụ bụ n'ihi na ime otú ahụ ga-akwakọba ntụ ọka buru ibu ma nye gị ọnụ ụlọ karịa ihe ị chọrọ n'ezie.
Ọ bụrụ na ịnweghị ọnụ ọgụgụ nri (nke a bụ usoro kachasị mma mgbe niile!), I kwesịrị ime ihe ndị a: fesa ntụ ọka na ndụdụ ka ọ na-eku ume, wee wepụ ya na nnukwu ngaji wee jupụta iko ahụ otu ugboro. na-enweghị ịpị Naanị tinye otu ngaji, wee jiri azụ mma mee ka elu nke iko ahụ ma hụ na iko ahụ dị larịị.
Dị ka e kwuru na mbụ, ụzọ kacha mma iji nweta izi ezi mgbe ị na-eme achịcha bụ itinye ego n'ihe oriri.Ọnụ ego a zụrụ bụ ihe dị ka dollar 20, ọ bụrụ n'ezie na ịchọrọ ime achịcha, ị gaghị akwa ụta.
Na mgbakwunye na ịgbanye pan ahụ, kwụ n'ahịrị na akwụkwọ akpụkpọ anụ ka ị hụ na achicha ahụ na-apụ nke ọma.Soro nzọụkwụ site nzọụkwụ dị n'elu iji tụọ okirikiri zuru oke maka ite gị.
Mgbe achicha achicha ahụ dị njikere, ịkwesịrị itinye ya na oven ozugbo enwere ike ka onye na-eko achịcha nwee ike ịrụ ọrụ nke ọma.Nke a bụ ihe mere ị ga-eji na-ebu ụzọ kwadebe ite ahụ mgbe niile wee kpoo oven na oven tupu ị zere imefusị oge dị oké ọnụ ahịa - ọ bụrụgodị na ọ bụ nanị nkeji ole na ole.
Ịtinye bọta na shuga ọnụ na ude ga-eme ka ikuku dị na mgwakota agwa.A bịa n'ịme achịcha na bisikiiti, ikuku na-adị mfe, nke na-abụkarị ihe dị mma.Mgbe uzommeputa na-agwa gị ka ị "tie sugar na bọta ọnụ ruo mgbe ìhè na-ekpo ọkụ," ọ pụtaghị ịkụ ha otu nkeji.Usoro a bụ n'ezie ogologo (ọ bụghị nkeji 5, kama nkeji 5), n'ihi ya, e kwesịghị ịwụsa ya ma ọ bụ mee ngwa ngwa.
Iji hụ ma bọta na shuga gị agbachachara nke ọma, tee ngwakọta n'etiti mkpịsị aka gị: ọ bụrụ na ị ka nwere kristal shuga, ị nọbeghị ebe ahụ.Ọ bụrụ na ọ na-aga nke ọma, mgbe ahụ ọ dị mma!
Ọ bụghị mgbe niile ka ọ dị mkpa ịchacha ihe ndị akọrọ, ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa, ahapụla nzọụkwụ a.Nke a ga-eme ka ị nweta batter na-adịghị mma nke ọma, onye na-achọghị ya?
Ime achịcha bụ maka izi ezi na izi ezi.Ị naghị etinye ike gị niile iji tụọ ihe ọ bụla nke ọma wee hapụ ọkara nke batter (ma ọ bụ ma ọ dịkarịa ala ntụ ọka ole na ole) n'akụkụ nnukwu efere ahụ.Ya mere, na nke ọ bụla nzọụkwụ nke dum uzommeputa, jide n'aka na ị na-ehichapụ efere ahụ n'ụzọ ziri ezi (a silicone spatula ga-eme ihe ebube ebe a).
Dị nnọọ ka ọ dị mkpa iji kpoo oven mgbe ị na-eme achịcha, ọ dịkwa mkpa ka ị zere imeghe ọnụ ụzọ oven n'ime achicha ahụ.Ma ọ bụghị ya, ị ga-ahapụ ikuku dị jụụ n'ime ya, nke nwere ike ịkwụsị usoro ịzụlite ma gbochie achicha ahụ ka ọ ghara iru ike ya.
Ọ bụrụ na ịchọrọ ịhụ, gbanye ọkụ n'ime oven ma, ọ bụrụ na ọ dị, lelee anya na windo transperent nke ọnụ ụzọ oven.(Ma ọ bụ, ma ọ bụghị ya, biko nwee ndidi.) Ozugbo ị ruru njedebe nke oge ịsa achịcha, ị nwere ike imeghe ụzọ iji chọpụta ma ọ bụrụ na achicha ahụ emewo, ma emela ya mbụ.
Ọ bụrụ na ị na-agbalị ka oyi na-ekpo ọkụ achicha, ọ ga-abụ ọdachi.Ọ bụghị naanị na ude ma ọ bụ ntu oyi ga-amalite ịgbaze, ma achicha ahụ ga-adịkwa nro, na-eme ka o sie ike ịnweta mmetụta dị nro.Ị ga-echere ruo oge iji chọọ ihe osise ahụ mma, ma ka m kwenye na nke a nwere ike ịkụda mmụọ: ịchọrọ ka achicha ahụ dị jụụ, ọ bụghị ọbụna ọnụ ụlọ, tupu ị na-achịkwa nkà nkà gị kpamkpam.
Nnu dị ka ihe na-emegiderịta onwe ya, mana nnu bụ ihe dị mkpa na achịcha dị ụtọ.Nke ahụ bụ n'ihi na ọ bụ n'ezie ihe na-eme ka ekpomeekpo nwere ike ime ka ọ pụta ìhè ma mee ka ọ dị ụtọ nke ihe eghe.Ya mere, oge ọzọ ị na-eme achịcha, echefula obere nnu nke usoro nhazi ahụ chọrọ.
Mgbe uzommeputa na-akpọ maka bọta okpomọkụ ụlọ, bọta gị ekwesịghị ịdị oyi, ọ gaghị agbaze, ọ kwesịrị ịdị na ụlọ okpomọkụ.Nke ahụ bụ n'ihi na bọta ahụ ka kwesịrị ịdị ike, mana ọ dị nro nke ọma maka ịpịa, n'ihi ya enwere ike iji sugar mee ya.
Ọ bụrụ na ịnweghị ndidi ma ọ bụ oge iji wepụta bọta ahụ maka awa ole na ole tupu ịmalite ime achịcha, kpoo efere ahụ ma tinye ya n'elu bọta ahụ wee bee n'ime mpekere iji jide n'aka na ọ dịghị ezigbo kọntaktị n'etiti. butter na butter.Akụkụ nke nnukwu efere.Chere nkeji ole na ole ruo mgbe bọta ahụ dị nro nke ọma maka ojiji, ma ị dị njikere iji ya.
N'adịghị ka nkwenkwe ndị a ma ama, ịtinye mmanụ aṅụ agaghị egbochi nri gị ịrapara na grill.Ozugbo ebe a na-ese anwụrụ, mmanụ ga-aṅụ sịga na carbonize, nke nwere ike inye nri gị ihe na-adịghị mma.ngwọta?Jiri mmanu na-asa nri kama ighe nri.
Mgbe ị na-ekpocha anụ, ọ dị ezigbo mkpa iwepu oke mmiri.N'ụzọ dị otú a, ị ga-enweta ezigbo nzaghachi Maillard, na steak ga-aghọ ọbụna agba aja aja.Nke a na-emetụta ọtụtụ protein ndị ịchọrọ ime, site na azụ ruo tofu, nke kwesịrị ịkọrọ dị ka o kwere mee tupu ị na-eje ozi.Iji hụ na nke a, buru ụzọ were akwa akwa akwa akwa n'akụkụ niile.
Nke a nwere ike iyi ihe doro anya, ma mgbe uzommeputa na-agwa gị ka ị sie nri ma ọ bụ mee achịcha na ọnọdụ okpomọkụ, oven kwesịrị ịdị na okpomọkụ ahụ.Nke a pụtara: Tupu itinye nri, jide n'aka na ị ga-ekpocha ya nke ọma.Na mgbakwunye, ụfọdụ oven na-arụ ọrụ na okpomọkụ dị elu karịa ndị ọzọ, ị nweghị ike ịtụkwasị obi mgbe niile okpomọkụ a na-ahụ na ngosi.Iji hụ na okpomọkụ oven dị mma (nke a dị mkpa karịsịa ma ọ bụrụ na ị na-eme achịcha), temometa oven nwere ike inye aka.
Nke a bụ nzọụkwụ na-azọpụta ọrụ ma na-akwụghachi ụgwọ nke ukwuu nke nwere ike ịmata ọdịiche dị mma (ma ọ bụ obere kuki) na efere dị mma (nnukwu).Ị nwere ike ịsa akị na mkpụrụ n'ime ite a na-esi esi nkedo ma ọ bụ pan na oven n'elu stovu n'ime nanị nkeji iri na ise.pụta?Akụ nwere ekpomeekpo miri emi na-adịkwa nro karịa.
Iji hụ na pasta ahụ anaghị ejikọta ọnụ ma rapara ọnụ, ịkwesịrị ịmere ya ohere ka ọ sie nri ma na-agagharị n'ime ite ahụ - ya mere jiri pasta buru ibu.
Na mgbakwunye, ọ dịghị mkpa ịgbakwunye mmanụ na mmiri pasta, n'ihi na nke a bụ n'ezie abaghị uru.Ma jide n'aka na ị na-akpalite pasta mgbe mgbe, karịsịa na mmalite nke isi nri.
N'ihe gbasara uto na udidi, ọ kacha mma ịtinye pasta al dente n'ime ite nke stovetop sauce na-esi ngwa ngwa, wee gwakọta ya ọnụ, kama ibu ụzọ kụrie pasta mgbe niile na ihendori na efere.Site n'ime nke a, a ga-ejikọta pasta na ihendori n'ụzọ dị irè karị.
Oge nzipu: Jan-14-2021